Gastronomía de Formentera

La excelente gastronomía de Formentera es una cocina mediterránea, sencilla y elaborada con los productos típicos de la isla. Las costumbres alimentarias están ligadas a las tradiciones que nos dejaron todas las culturas que poblaron la isla y a la geografía de la Isla.

Por lo tanto el pescado fresco cocinado de diferentes maneras (arroces, guisos, fritos, al horno, con ensalada verde y a la plancha) es el plato de lujo de Formentera, sin olvidarnos de otros platos como la ensalada payesa (ensalada con pescado seco), el arroz de matanzas o el sofrito payés.

Los fenicios nos dejaron la tradición de salar y secar el pescado, mientras que a la corta estancia de los Griegos en las Pitiuses se deben los guisos con hierbas aromáticas o el pescado frito con aceite de oliva. El sofrito (una salsa a base de cebolla, aceite, tomate y ajo) vino con la conquista catalana, en el siglo XIII.

Pescado seco: rajada - escorçana - milà - mussola - gató - caçó - vinagró

PRODUCTOS AUTÓCTONOS: Los productos típicos que se elaboran en las casas payesas son el queso artesanal de cabra y oveja, los embutidos como "la sobrasada" y "el botifarró" , la miel de tomillo o de romero y las apreciadas "xereques" (Higos cortados por la mitad para secarse al sol, y una vez secos se sazonan con la flor seca de tomillo e hinojo y se juntan de dos en dos).

REPOSTERIA: En repostería tenemos "la coca de pebrera amb peix sec" (torta de pimiento con pescado seco), "el flaó" (tarta de queso de cabra, huevos y azúcar, típica de Semana Santa). Las "orelletes" y los buñuelos no faltan en ninguna fiesta patronal o celebración payesa, todo esto acompañado de un buen vino payés o de unas buenas hierbas caseras. En la Navidad, en las casas payesas se elabora la apreciada Salsa de Nadal, un turrón líquido a base de almendras y de caldo de gallina, azúcar, huevos y canela.

RESTAURANTES

La amplia oferta de restauración está a la altura del paladar más exquisito, con ingredientes de primera calidad y muy buen arte en los fogones, nos permite degustar un buen pescado fresco, así como las mejores elaboraciones de la cocina mediterránea o de la cocina tradicional isleña.

Mención aparte merecen los chiringuitos o kioscos de playa, en muchos de los cuales se sirven exquisitos platos de paella y pescado fresco.

La invasión de Formentera por diferentes pueblos a lo largo de su historia ha dejado sabrosas reminiscencias en su cultura gastronómica.

COMIDA PARA LLEVAR

Los establecimientos de comida para llevar son una buena alternativa si lo que prefiere es comer tranquilamente en su casa o apartamento. Podemos encontrar desde un pollo al ast a comida preparada, casera o especialidades italianas, hasta paellas o pescado por encargo elaborado al estilo de Formentera.

Algunos restaurantes, a petición de los clientes, también ofrecen la posibilidad de llevarse la comida en el mismo recipiente que se ha cocinado que deberá devolver más tarde.

VARIEDAD DE PESCADO

La variedad de pescado es muy amplio, aquí tienen la presentación de los más sabrosos y apreciados que podrá degustar de diferentes formas en los restaurantes y kioscos de la isla.

GALL - ROTJA - ANFÓS - XERNA - DENTOL - SARG - PAGELL - CORBA - RAOR - SIRVIA - ORADA - CÀNTERA - ARANYA - CALAMAR.- LLAGOSTA - CIGALA - LLAMÀNTOL